姜汁可乐鸡
材料:鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段
制作方法:鸡飞水,热油下花椒,炸香后捞出花椒,下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。
放入两瓣拍松的蒜,大量姜丝和适量可乐,加盐,改成小火墩,至肉酥烂后,捞出姜丝,
大火靠干汤汁,加葱段出锅。
老醋鸡块
主料:鸡胸肉或鸡腿肉,
调料:陈醋,糖,盐,料酒,蒜,姜,胡椒粉。
做法:把鸡肉切成一半日母指大小的块,锅里水烧开焯变色后马上捞出。
加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了肉能够遇冷收缩的更紧,
吃起来口感更好一些。
一小时候取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香,再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,
末过鸡肉就可以,再加入糖,口味可以自己撑握。再加少许盐,不盖盖子,
转小火收汁即可。
红焖羊肉
材料:羊后腿肉、白萝卜、土豆
调料:辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、
生抽、料酒盐、油
做法:
1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分
3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,
加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉
5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟