一说起减肥，人们首先会想到高蛋白、低碳水的饮食模式，将主食中的碳水化合物当做肥胖的“元凶”之一。但专家表示，碳水化合物是人体必需的营养物质，不应粗暴戒断，而要合理摄取。
碳水化合物是自然界中分布最广、数量最多的一类有机化合物，是为身体提供能量的三大营养素之一。对于正常的成年人来说，每天所需能量的一半以上应由碳水化合物提供。
虽然碳水化合物对健康很重要，但含碳水化合物丰富的主食却越来越不受欢迎，有些人为了减肥或控制糖尿病等，甚至戒掉了主食。但专家表示，这是对碳水化合物的误解。有人认为，许多主食是几乎不含蛋白质、维生素、矿物质，只含糖的高能量垃圾食物。但事实上，常见的主食与全谷物相比，也含有一定的蛋白质与少量的维生素、矿物质等营养物质。
同时，主食能给人带来饱腹感，从而减少能量更高的肉类摄入。如果吃主食时搭配一定比例的全谷物、杂豆和薯类，营养会更全面。
还有人认为吃太多主食是患上糖尿病的“元凶”。专家表示，糖尿病的发病因素是遗传与外部饮食环境综合作用的结果，除了先天遗传外，长期高能高脂饮食导致的肥胖是糖尿病的外部致病因素。虽然主食的升糖指数高，但它们并不是糖尿病的致病因素，糖尿病患者适量摄入并没有影响。
此外，如果人体碳水化合物供应不足，机体为了满足能量需要，会动用组织蛋白质及脂肪来解决。组织蛋白质过分被分解消耗，会影响脏器功能；脂肪在代谢产能过程中会生成过量酮体，导致产生酮血症和酮尿症，甚至酮症酸中毒。
（素材来源：环球国际视频通讯社 包新光 高倩 实习编辑：高雅）