扬子晚报网十二月26日讯（ 通讯员 高晓平 记者 薄云峰 ）麦芽和米饭熬制加工制造的麦芽糖球，你吃过吗？它是一种手艺制造的传统小吃，但这种手艺制造麦芽糖球在市场上越来越少见了，伴随着2021年元旦和新年的接近，为丰厚市场需求，这几天，南京市高淳区桠溪大街顾陇集镇炳生麦芽糖球加工作坊内，工人们手艺制造麦芽糖球，都在繁忙着。
高晓平 摄
26日，在炳生麦芽糖球加工作坊看到，工人们正在依照程序手艺制造麦芽糖球。据加工作坊负责人魏炳生介绍，麦芽糖球是由麦芽和大米作质料手艺加工而成，其加工进程有多道工序，首先将大米蒸熟成米饭与麦芽拌和，让其发酵6小时后熬制成麦芽糖，然后通过冷却拉制几道工序并切成一个个小糖球，最终小糖球外层再沾些芝麻即可。
本年56岁的魏炳生表明，麦芽糖球手艺制造在他们家是祖传的一门手艺，他是18岁开端学的，到他已传了第4代。魏炳生说，因为手艺制造比较累，现在做的人很少了，而糖球制造有必要低于常温25度以下才能够制造，每年他们都是挑选冬天来出产，每天加工的糖球不光在当地出售，还有外地的采购商前来订货。本年进入冬天以来，为丰厚市场需求，加工作坊每天加工制造麦芽糖球均在300斤左右。
校正 丁皓宇