长知识|说真的,为什么北方过节喜欢吃饺子?饺子怎么来的?

2021-02-15 23:13:27 作者: 长知识|说真

春节吃饺子、正月初五“破五”吃饺子、冬至也要吃饺子……对许多人来说,饺子好像是过节的“标配”,寄予了许多夸姣涵义。

不过,也有说法称,饺子是中国北方民间的主食和当地小吃,也是年节食物,但南边在冬至时一般会吃汤圆、立冬炖麻油鸡等等,过节吃饺子的风俗首要存在于北方。

那么,为啥北方人过节喜爱吃饺子?饺子是怎样来的?

一种美食的“进化史”

关于饺子的由来,有几种不同的说法。其中之一以为饺子源于古代的“角子”,这也是现在“饺子”一词的词源。

据记载,水饺在唐代有牢丸之名,或又称为粉角。宋代称为角子,《东京梦华录》说汴京商店有水晶角儿和煎角子。清朝时,除“扁食”外,水饺也叫“煮饽饽”。

明代饺子的制作方法许多。比方有用烫面做的烙饺子以及油炸饺子;宋诩撰《宋氏摄生部》有一种“蜜透角儿”,是一种以去皮胡桃、榛、松仁或糖蜜、豆沙为馅的油煎饺子。

后来,文学家徐珂编的《清稗类钞》提及,“以水煮之而有汤叫作水饺。”这大约能够看作是对“饺子”一种比较明晰的描绘和界定。

跟着时刻消逝,这种食物被附加了各种传说,有些颇具传奇性。听说,女娲造人时气候特别冷,黄土捏成的小人耳朵很简略掉,为了把耳朵固定住,她便想了个方法。

女娲在小人的耳朵上扎一个小眼儿,再用细线拴住耳朵,线的别的一端放在小人儿的嘴里咬着。一朝一夕,老百姓便开端包饺子留念女娲,说冬季要是吃了饺子,耳朵就冻不掉了。

何时起大年初一吃饺子?

那么,从何时起,人们开端在春节时吃饺子?

中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘以为,饺子作为大年初一的约好美食,可能是起于明代之时,并且还有在饺子中包物的特别游戏内容。

这种说法的确有迹可循。据明代刘若愚的《酌中志》记载,饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一,“饮椒柏酒,吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一年之吉”。

在“水点心”里包上钱,吃到的人便预示着未来一年都有好运,这和现在春节的风俗现已十分类似了。

到了清代,《燕京岁时记》对春节吃饺子也有记载,比方,初一“不管贫富贵贱,皆以白面作角(饺)而食之,谓之煮饽饽。举国皆然,无不同也”。

这时,饺子的受欢迎程度好像越来越高。《天咫偶闻》里说到:“正月元日至五日,俗称破五。旧例食水饺子五日,北方名煮饽饽。”

有人说,这现已充沛显现了当地风俗中对饺子的注重和喜爱。

饺子VS馄饨

不过,细细调查相关风俗,在谚语中却能够发现风趣的一点,比方“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”“冬至馄饨夏至面”。

有说法称,古代馄饨和饺子一度指的是一种食物,馄饨呈现得很早,外形很像《庄子》中说到的没有七窍的“浑沌”,因而得名。

明代的《万历野获编》引述了彼时撒播于京城中的一些风趣的对偶句,如“细皮薄脆对多肉馄饨,椿树饺儿对桃花烧麦”,从这儿能够看出,饺子、馄饨已有较为清晰的区别。

风俗专家萧放表明,古代冬至曾被以为是一年的起点,所以要吃馄饨。饺子跟馄饨形类似、制作方法也差不多,后来风俗渐渐演化,就变成了春节吃饺子。

但他也说到,过节吃饺子的风俗的确首要存在于北方,比方冬至、立冬等等,岁除吃饺子则是取“交在子时”之意。古代南边的风俗中不太会吃饺子。

“在更早之前,再偏南一点的当地连小麦都没有。”他说,曩昔南边冬至吃汤圆、冬至团,春节时会吃糍粑、吃年糕,年夜饭会吃各种炒菜,可是不吃饺子。

一碗饺子的文明内在

现在,饺子是一种很常见的食物,并且一年之中,随时都能够吃到,并不仅限于大年初一或许某个节日。

从风俗视点说,饺子滋味可口,在曩昔物质匮乏的时分,的确是稀少难得的美食;过节时所吃的食物往往寄予着夸姣涵义,饺子形似元宝,也有“招财进宝”的吉利之意。

至于北方人过节喜爱吃饺子的原因,曾有网友总结道,不是过节非要吃饺子,而是喜爱那种全家人一同包饺子、共享美食的感觉,有说有笑,热热闹闹。

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