比如在南朝梁时的
萧子显
所著的
《南齐书·周颙传》
中这样记载：
颙清贫寡欲，终日长蔬食。卫将军王俭谓颙曰：卿山中何所食。颙曰：赤米、白盐、绿葵、紫蓼。
我们可以看出来，这时候的葵菜是居家必备的家常菜。
在北魏
贾思勰
的
《齐民要术》
中这样给葵分类和食用阐述：
葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵。……世人作葵菹不好，皆由葵太脆故也。菹菘，以社前二十日种之。葵，社前三十日种之……取葵著瓮中，以向饭沃之，欲令色黄，煮小麦时时粣之。
当然了，一种常见菜，必定会被一些人借用，或用来言志，或用来做托词，比如南朝
刘敬叔
的志怪小说
《异苑》
中这样说：
苻坚欲南师，梦葵生城南。以问妇，曰：若军远出，难为将。
各种记载都表明，葵在魏晋南北朝时期，就是主流菜和家常菜，每家都离不了。出自魏晋的一首名叫
《汝南鸿隙陂童谣》
中这样写：
坏陂谁，翟子威，饭我豆食羹芋葵。反乎覆，陂当复……
这首童谣的原作者已经不可考，童谣的原作者历来就难以查明。同样，在一首不知名的魏晋押庚韵诗中是这样写的：
采葵莫伤根，伤根葵不生。结交莫羞贫，羞贫友不成。
这里有趣的是把葵的采摘方法给写了出来，就是不能采根，留下根来等着再出再摘。
到唐朝时，人们的肉食主要是羊肉，而素菜就是葵，这是上至达官贵人，下至贫民百姓都吃的一种菜。
唐朝人
李延寿
所作的
《北史·卢观传》
中这样写：
观弟叔彪在朝通贵，魏收常来诣之，访以洛京旧事，不待食而起，云：难为子费。叔彪留之，良久食至，但有粟飧葵菜，木碗盛之，片脯而已。所将仆从，亦尽设食，一与此同。
《北史》
虽然是唐朝人所写，但记录的则是魏晋南北朝时候的事。我们从上面可以看出来，从魏晋到唐朝时，葵的食用价值越来越高，成为居家必备的蔬菜。而这一现像，终将改变。
三、宋明以后，淡出餐桌
宋朝时，葵的作用仍然没有减少，很多诗词里都有写到，人们的蔬菜样式较之前并没有太大的变化，
鲍照
写过
《园葵赋》
。当然了，这种写菜的事，怎么能少得了美食家
苏轼
呢？他在自己押元韵的七言律诗
《新酿桂酒》
中这样说：
捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。收拾小山藏社瓮，招呼明月到芳樽。酒材已遣门生致，菜把仍叨地主恩。烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。
相比宋朝人的风流潇洒，元朝人则更多是冰冷的记录，而且，葵到元朝时已经是夕阳西下，辉煌不了多少年了。
在元代
王禛
所写的
《农桑通决》
中这样夸赞：
葵为百菜之主，备四时之馔。本丰而耐旱，味甘而无毒，供食之馀，可为菹腊，枯蘖之遗，可为榜簇，咸无弃材，诚蔬茹之上品也。
到了明朝时，随着海上东方航线的开通，不少蔬菜得以流入，葵的食用率大大降低，明朝
王象晋
结合前人的记录，叙述了葵的制用方法，并且还说了几月各有什么忌讳：
食葵当乘其叶嫩时，须用蒜，无蒜勿食。久病大便涩滞者宜食，孕妇宜食，易产。作菜茹甚甘美，但性太滑利，不益人。热食，令人热闷。三月食生葵，动风气，发宿疾，饮食不消。四月食之，发风疾……同猪肉食，令人无颜色。
李时珍
在
《本草纲目》
中则是这样总结的：
古人种为常食，今种之者颇鲜。其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁。六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵，正月复种者为春葵。然宿根至春亦生。
