--牛肉酱--
材料:
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
步骤:
1、牛腩肉洗净后切成小丁。
2、香菇泡发后切丁。
3、起油锅,放入姜片爆香。
4、挖入两汤匙面酱,细火炒制。
5、根据喜好选择喜爱的火锅底料,麻辣的做出来口味会更好。
6、放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
7、炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
8、倒入香菇丁,翻炒。
9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
10、倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
11、大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
--酸辣饺子蘸酱--
材料:鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤:
1、红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。
2、生姜切碎片放入料理机杯子。
3、放入西红柿块,一汤匙精盐。
4、开动机器把西红柿,姜片打成泥。
5、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
6、红椒切成小段后放入料理机杯子。
7、把红椒打成泥。
8、把红椒泥倒入干净容器,备用。
9、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。
10、开动机器,打成蒜泥。
11、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。
12、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。
13、倒入两汤匙精盐。
14、倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
15、将西红柿酱炒至粘稠,倒入辣椒泥。
16、小火炒制粘稠。
17、加入蒜泥,关火。
18、搅拌均匀即可。
19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
--番茄酱--
材料:10斤成熟的番茄、40g橄榄油、4个中等大小的洋葱、4瓣大蒜、2茶匙白砂糖、盐5g、胡椒粉5g、40g西芹、70g罗勒(西芹、罗勒可看个人喜好选择加或不加)
步骤:
1、准备好的番茄用清水清洗干净,底部轻轻划十字刀,浸泡开水15秒钟后,就会开始起皮了,马上捞出放进冷水里,并且去皮去蒂。
2、用刀将西红柿切成碎末。
3、把洋葱切碎放进平底锅内,倒入橄榄油、胡椒粉、盐,明火翻炒至洋葱变为金黄色,大蒜拍碎倒入锅内翻炒一分钟即可。
4、烧一锅开水,倒入切好的番茄丁、炒过的洋葱,再加入白砂糖、罗勒和芹菜,大火煮至沸腾后,转小火慢炖4小时左右,一直炖至看到酱汁变浓稠,就可以熄火啦。
5、酱料煮好后放凉,自然冷却之后将酱汁放入冰箱,冷藏一个晚上。
6、第二天,将冷冻一晚的番茄汁取出,装入密封保鲜袋,或者玻璃罐中,再次放进冰箱冷藏,什么时候想吃了就取出来。
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