羊肚菌的家常做法 在家也能做出大厨味儿(2)

今天我给大家带来的是羊肚菌的家常做法。想吃的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。

09 羊肚菌天麻筒骨汤

1. 筒骨洗净热水洗净。

2. 放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。

3. 坐锅烧水把筒骨飞水去腥。

4. 捞出洗净备好。

5. 羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。

6. 坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。

7. 全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。

8. 通电，大火煮1.5小时。

9. 1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。

10. 起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。

10 煎扇贝配羊肚菌汁

海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～

1. 扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。

2. 先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

3. 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。

4. 羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。

5. 另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。

6. 扇贝两面下盐和黑胡椒粉。

7. 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。

8. 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。

9. 扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。