扣肉怎么做好吃 你会做下饭的五花肉吗(3)

扣肉怎么做好吃，你会做美味下饭的五花肉吗，喜欢吃肉的朋友还不快来看看。

芋头扣肉

材料：

五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，（去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起），料酒，糖，排骨酱，诸侯酱
做法：
1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。
4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。
小诀窍：

记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶时间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。

川味冬菜扣肉

材料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。

做法：
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
2、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
3、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。姜、蒜切片备用。
4、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。　
5、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

五花肉烧豆腐

材料：五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量

做法：

1. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！

2. 把五花肉用料酒腌制一下

3. 锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香

4. 接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了

5. 把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎

6. 这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

7. 一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面

8. 再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干

9. 最后翻炒均匀就可以关火装盘了！