用料:蔓越莓100克、洛神花200克、柠檬1个、苹果1个、火龙果100克、冰糖300克
做法:
1. 将洛神花取花茄,洗净切成小块;柠檬皮去白瓤切丝,取净柠檬肉;火龙果和苹果去皮切粒。
2. 洛神花、蔓越莓、柠檬丝、柠檬果肉、苹果、火龙果、冰糖拌匀,入锅中小火煮开,放凉密封放入冰箱腌渍4小时。
3. 从冰箱取出放入锅中,中火煮开,不停搅拌,捞去浮沫,续煮至稠。
4. 趁热装入消过毒的瓶子,扭紧瓶盖,倒扣至凉,放在阴凉处使之熟成,风味融合。
十、西梅果酱
用料:西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水少许
做法:
1. 将西梅清洗干净,去核,切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖,搅拌均匀后腌制1~2个小时。
2. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中,加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,大火熬煮。
3. 煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红,果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
4. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存,果酱趁热装瓶,自然冷却后放入冰箱保存。
十一、西瓜果酱
用料:西瓜、白糖各适量
做法:
1. 将西瓜取肉去籽,切成小粒或用搅拌机轻打几下,撒入白糖。
2. 将西瓜碎倒入锅中(最好用不锈钢锅),先大火翻炒,不断翻炒直到西瓜变软成泥状,然后用中火慢慢熬干,当翻炒到浓稠状态时,果酱就炒好了。
3. 将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士:
1. 上面的方法做出的果酱适合短时间内吃完,若想存放得久一些,可在出锅前加入柠檬汁,并搅拌均匀。
2. 西瓜本身含糖较高,所以不用放太多的糖,比做其它果酱的用量减半就可以。
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