素菜家常菜谱做法大全 多种美味的素菜做法介绍(2)

今天我给大家带来的是素菜家常菜谱做法大全。喜欢吃素菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做着吃吧。

10

陈醋花生

食材：花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法：

1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉；

2、将香菜、大蒜头切碎备用；

3、在碗里倒入醋、放入适量糖；

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

11

孜然土豆

食材：土豆3个（中等个头的2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：

1、挑几个中等个头的土豆，3个就足够了；

2、取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐；

3、大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了；

4、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉；

5、土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温；

6、放凉后去掉外皮，切成滚刀块；

7、锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块；

8、翻炒几下后加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，继续翻炒几分钟；

9、最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

12

口味土豆条

食材：土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱

做法：

1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；

2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用；

3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；

5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

13

双椒蒸豆腐

食材：水豆腐1块、双色剁椒各1大匙、酱油1大匙、葱适量、油1大匙

做法：

1、水豆腐倒入盘中并切片，用手轻轻拨开成斜状，葱切丝后浸水待用；

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好，不要漏气；

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟；

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

14

尖椒豆腐酿

食材：尖椒4个、豆腐250克、面包糠、食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：

1、豆腐用勺子碾碎；

2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；

3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；

6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

15

凉拌金针菇

食材：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可。

16

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许

做法：

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净；

2、将南瓜尖沥干水份；

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒；

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

17

韭菜炒蚕豆

食材：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克、油1匙、盐少许

做法：

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；

2、炒锅放火上烧热，放入1匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；

3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；

4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

18

韭菜炒香干

食材：韭菜1小把200克左右、香干6块、红椒1个、油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净、切段，香干洗净、切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

19

剁椒白菜

食材：剁椒，白菜，大蒜

做法：

1、把白菜洗净切成三厘米的段，大蒜切片；

2、起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒；

3、白菜炒软的时候放入2勺剁椒翻炒一下就可以出锅了，剁椒是咸的所以不用放盐。

20

蒜蓉粉丝蒸白菜

食材：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐

做法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明；

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟，捞出放在蒸好的白菜盘中；

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味；

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。

21

清炒春笋

食材：新鲜春笋、老抽、白糖

做法：

1、笋切片；

2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒；

3、放适量老抽、白糖，拌炒入味；

5、放少许清水，盖上锅盖焖上2-3分钟即可。

22

油焖春笋

食材：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1、春笋若干，用刀拍碎，适当改刀，焯水沥干备用；

2、热油锅，葱蒜辣椒爆香；

3、入春笋翻炒片刻，加生抽、老抽、白糖，出锅前加点蘑菇精即可。

23

青豆萝卜

食材：青豆、葱蒜、白萝卜片

做法：

1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒；

2、放入绵白糖2勺、放入萝卜片翻炒；

4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒；

5、用水淀粉勾芡，出锅。