他的调整与创新是:11月到次年2月,做汤团和八宝饭;3月到5月,做青团,推出咸蛋黄、榴莲青团这样的新品;6月到7月,做肉粽,推咖喱牛肉粽等新品;7月到10月,做鲜虾月饼、推不同颜色的刨冰酒酿园子。在销售方式上,用上了直播、微店、互联网+。
“宁波汤团店被赋予了新的元素,但是老字号的传统不会丢——两个字,好吃,那是一种精神,是一道底线,是顾客愿意上门、反复购买的原因。创新,不是喜新厌旧,传统继续要保持。比如,我们家的汤团,黑洋酥品种的比例还是在50%以上。”
来上海20多年了,徐正留喜欢上海的生活,尤其是上海人骨子里的精致。“宁波汤团的尺寸、大小,一碗几个,都是历史沉淀下的产物:考虑了上海人的饮食习惯、生活方式、胃口大小,经过精心推敲,流传至今。”栏目主编:唐烨文字编辑:唐烨题图来源:图虫图片编辑:曹立媛图片来源:采访对象提供